Rozgrzewająca zupa z batatów i soczewicy
Bardzo szybka w przygotowaniu, rozgrzewająca i sycąca wegańska zupa na zimowy lunch.
Sprzęt
- Garnek z grubym dnem.
Składniki
- 1 szt. cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki suszonej włoszczyzny
- 1 szt. batat
- 1 szt. pietruszka korzeń
- 1 pęczek pietruszka nać
- ½ szklanki czerwonej soczewicy
- 3 łyżki amarantusa
- 3 łyżki komosy ryżowej
- 300 ml soku wielowarzywnego lub pomidorowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- kilka ziarenek kolendry
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki imbiru
- 1 łyżka oleju
- 1 szczypta cynamonu
- ½ łyżeczki ostrej papryki
Instrukcje
- Soczewicę zalej wrzątkiem.
- Cebulę pokrój w kostkę.
- Batata obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Nalej olej do garnka, rozgrzej i wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż aż się zarumieni.
- Ostrożnie wlej do garnka 2-3 szklanki wody.
- Dodaj kasze, suszoną włoszczyznę, przyprawy, startą na tarce pietruszkę, pokrojonego batata oraz odcedzoną i przepłukaną soczewicę.
- Gotuj około 10-15 min aż batat i soczewica zmiękną.
- Dodaj sok wielowarzywny lub pomidorowy i gotuj jeszcze 5 minut.