Czekoladowy tofurnik z jeżynami
Mocno czekoladowy i puszysty jak chmurka wegański sernik (tofurnik) przełamany kwaśnymi jeżynami.
Sprzęt
- Wyciskarka do cytryn (może być ręczna)
- Blender kielichowy (najlepiej o dużej mocy)
- Garnek
- Miska
- tortownica o średnicy 25 cm
Składniki
Spód
- 2 szklanki mąki pszennej (białej)
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego lub ksylitolu ((U mnie mix tych dwóch))
- 1/2 szklanki mleka roślinnego (Ja wybrałam sojowe niesłodzone)
- 1/4 szklanki oleju o neutralnym smaku (Np. słonecznikowy, z pestek winogorn)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Owoce
- 1 puszka jeżyn w syropie (Można zastąpić wiśniami w kompocie lub mrożonymi jeżynami.)
Masa "serowa"
- 2 kostki tofu naturalnego (Każda po 180 g)
- 2 tabliczki czekolady (Ja wybrałam deserowe)
- 1/2 szklanki syropu z jeżyn (Można zastąpić mlekiem roślinnym lub kompotem z wiśni)
- 1/2 szklanki mleka roślinnego (Ja wybrałam sojowe niesłodzone)
- Sok z jednej cytryny
- 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
- 1/2 opakowania przyprawy do sernika
- 1 łyżka kakao
- 1 opakowanie budyniu (Czekoladowego, waniliowego lub śmietankowego)
- cukier do smaku (Opcjonalnie)
Instrukcje
Ciasto
- W misce wymieszaj wszystkie suche składniki na spód.
- W szklance wymieszaj mleko roślinne i olej. Wlej miksturę do miski.
- Ciasto na spód dokładnie wymieszaj, ugnieć z niego dwie kulki (jedną większą, drugą mniejszą).
- W wyłożonej papierem tortownicy wylep z większej kulki spód ciasta o grubości około 1 cm.
- Ciasto z mniejszej kulki zużyj na boki. Powinny sięgać mniej więcej 3/4 wysokości foremki.
Owoce
- Jeżyny (lub inne wybrane owoce) przecedź i zostaw na sitku, żeby odciekły. Nie wylewaj syropu, zaraz będzie potrzebny!
Masa "serowa"
- Tofu, sok z cytryny, mleko i syrop roślinny zmiksuj w blenderze kielichowym o dużej mocy. Masa nie musi być jeszcze idealnie gładka.
- Czekoladę rozpuść z odrobiną mleka roślinnego. Garnek postaw bezpośrednio na małym ogniu lub w kąpieli wodnej.
- Rozpuszczoną czekoladę dodaj do masy razem z cukrem waniliowym i kakao. Ponownie zmiksuj całość.
- Spróbuj jak smakuje masa, w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę cukru i kakao, ale pamiętaj, że na tym etapie masa powinna być dość kwaśna.
- Po uzyskaniu odpowiedniego smaku dodaj budyń do masy i ponownie zmiksuj całość. Teraz masa powinna być idealnie gładka.
- Na wylepione wcześniej ciasto wyłóż odsączone owoce, rozłóż je w miarę równolegle na spodzie.
- Wylej masę serową na ciasto, owoce powinny się podnieść i zmieszać z masą.
Pieczenie
- Ciasto piecz przez około 1h w temperaturze 180 stopni. Wstaw do piekarnika naczynie z wodą.
- Jeśli twój piekarnik nie piecze równomiernie z każdej strony, obracaj ciasto co 15 minut.
- Po upieczeniu masa "serowa" będzie jeszcze dość luźna. Nie wyjmuj ciasta z foremki i nie krój go dopóki nie wystygnie.