Gulasz z pieczarkami i owocem chlebowca (jackfruit)

Owoc chlebowca nazywany jest mięsem przyszłości. Niedojrzały owoc poddany obróbce termicznej konsystencją przypomina szarpane mięso., często jest więc wykorzystywany w wegańskich burgerach, szaszłykach i gulaszach. Jego łagodny smak można łatwo podbić dowolną mieszanką przypraw, podobnie jak tofu może stać się w zasadzie wszystkim. Trzeba pamiętać jednak, że przeciwieństwie do sojowych przetworów praktycznie nie zawiera białka. W Polsce jest jeszcze trudno dostępny, kupić go można tylko w sklepach internetowych (ja mam swój stąd) ale mam przeczucie, że już niedługo to się zmieni. Jeśli kiedyś wpadnie w wasze ręce, możecie przygotować z niego np. taki gulasz z pieczarkami. Gwarantuję, że nawet mięsożercy będą zadowoleni z takiego obiadu:)

GULASZ:

500 g pieczarek

cebula

puszka jackfruit 

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

pieprz ziołowy, papryka słodka, sos sojowy, czubryca zielona do smaku

PIECZONE WARZYWA:

2 buraki

duży batat

4 ziemniaki

2 marchewki

2 pietruszki

2 łyżki oleju do smażenia

sól, pieprz, papryka słodka i czubryca zielona do smaku

GULASZ: Cebulę obierz i pokrój w piórka, podsmaż na patelni. Pieczarki i odsączony z zalewy owoc chlebowca pokrój i wrzuć na patelnię. Kiedy pieczarki puszczą wodę, dodaj pozostałe składniki i całość duś pod przykryciem aż woda odparuje, a jackfruit zmięknie.

PIECZONE WARZYWA: Wszystkie warzywa obierz, pokrój na mniej więcej równe kawałki, następnie dokładnie wymieszaj z olejem i przyprawami. Warzywa rozłóż równomiernie na blaszce i piecz w temperaturze 200 stopnie przez ok. 50 minut.

Gularz i pieczone warzywa podaj z ulubioną surówką.